Tészták és köretek.
A magyar kedvencek mellett már 9 híres olasz tészta is vár: a Carbonarától a Fettuccine Alfredóig.
27 recept · válassz egy képet a teljes recepthez
Sajtos-tejfölös lángos
A fokhagyma mennyisége ízlés kérdése. A környezet véleményét többnyire csak később kérdezzük meg.
Burgonyagombóc
A liszttel óvatosan: ha túl sok kerül bele, a gombóc sporteszközzé válik.
Krumplis tészta
Egyszerű étel, de nem unalmas. A titok a rendesen lepirított hagyma és az, hogy a krumpli ne ússzon külön életet.
Káposztás kocka
Cukorral vagy borssal? A helyes válasz: igen — minden család a saját tányérján intézze el a kérdést.
Szilvás gombóc
A jó gombócban a szilva a meglepetés, nem a nyers lisztcsomó.
Kapros-túrós lepény — sós és édes
Egy tészta, két tábor. Az egyik cukrot kér, a másik sót — a kapor mindkettőnél higgadtan teszi a dolgát.
Pásztortarhonya
Nem kell hozzá pásztornak lenni, de a bogrács és a füstös levegő meggyőzően javítja az önéletrajzát.
Dödölle
Krumpli, liszt, hagyma — három szerény alapanyag, amelyek együtt meglepően határozott véleményt alkotnak az éhségről.
Hortobágyi húsos palacsinta
Paprikás hús selymes mártással, palacsintába csomagolva. Hortobágyi a neve, de ne kérj tőle pusztai útlevelet.
Lebbencsleves
Pirított tészta, burgonya, szalonna: a leves, amely egy tányérban rendezi le az ebédet.
Mákos tészta
Mák, porcukor, szélesmetélt. Három összetevő, és máris kész a fogorvos kedvenc fekete-fehér társasjátéka.
Grízes tészta — menza újratöltve
A menzán vagy porzott, vagy úszott. Itthon aranybarnára pirítjuk, és baracklekvárral békét kötünk a múlttal.
Vajas pogácsa
Leveles, illatos, veszélyesen markolható. A tál alja rendszerint hamarabb látszik, mint terveztük.
Krumplis pogácsa
A maradék főtt krumpli legjobb karrierfordulata. Másnap is puha — ha valamilyen rejtély folytán marad.
Grízgaluska-leves
Pihe-puha galuskák arany húslevesben. Ha kemények, nem galuskák, csak apró búzadara-bolygók.
Lekváros derelye — barátfüle
Barátfüle néven is fut: lekváros párnácska pirított morzsában. Ennél barátságosabb fület nehéz találni.
Bajai halászlé gyufatésztával
Gyorsabb, közvetlenebb lé, ponty és kötelező gyufatészta. A szegedi–bajai vita mellé külön tányért adunk.
Krumplipüré — 100% tökéletes
Nem ragacs, nem por, nem szomorú köretkupac: valódi, levegős, vajas burgonyapüré.
Spaghetti alla Carbonara
Római kedvenc tojással, pecorinóval és guancialéval. Tejszín nincs benne, csak selymes szósz és komoly villacsörgés.
Cacio e Pepe
Három főszereplő: tészta, pecorino és fekete bors. Minimalista recept, amely minden mozdulatot észrevesz.
Bucatini all’Amatriciana
Paradicsom, guanciale, pecorino és csípős paprika: határozott ízek egy vastag, üreges tésztán.
Penne all’Arrabbiata
Az „arrabbiata” mérgeset jelent, de ez a tészta csak kellemesen csípős — hacsak a chili másképp nem dönt.
Spaghetti Aglio e Olio
A késő esti olasz mentőöv: fokhagyma, olívaolaj, chili és tészta. Egyszerű, gyors, mégsem unalmas.
Trofie al Pesto Genovese
Illatos bazsalikom, fenyőmag, sajt és olívaolaj. A pesto akkor boldog, ha nem főzik meg.
Spaghetti alla Puttanesca
Paradicsom, olívabogyó, kapribogyó és szardella: intenzív, sós-savanykás dél-olasz karakter.
Tagliatelle al Ragù Bolognese
Lassan főtt húsos ragu széles tojásos tésztán. Nem gyorsétel, hanem egy illatos délutáni program.
Fettuccine Alfredo
Vaj, parmezán és friss fettuccine: az eredeti római változat meglepően egyszerű, mégis bársonyosan gazdag.