A mákos tészta néhány perc alatt elkészül, de a darált mák és a citromhéj illata jóval komolyabb desszertet sejtet. A porcukros fekete szemcsék után az abrosz ritkán marad teljesen érintetlen.
Elkészítés lépésről lépésre
- A tésztát bő, sós vízben főzd al dentére, majd szűrd le.
- Forrón forgasd át vajjal, hogy minden szál fényes legyen.
- A mákot keverd porcukorral és kevés citromhéjjal.
- Bőségesen szórd a tésztára, frissen tálald; lekvárt mellé adni nem bűncselekmény.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Kevés olvasztott vajjal forgasd át a tésztát, így a mák tapad, nem pedig elindul felfedezni az abroszt.
- A mákot közvetlenül felhasználás előtt daráld, mert őrölve gyorsabban veszít az aromájából.
- Kevés reszelt citromhéj frissíti a tölteléket, de a héj fehér részét ne reszeld bele.
Szerkesztői jegyzet: a mák illata legyen friss
A mákot érdemes frissen darálni vagy röviden átmelegíteni, de ne pirítsd túl, mert gyorsan keserűvé válik. A porcukrot a citromhéjjal együtt keverd hozzá, így egyenletesebben tapad a vajas tésztára. A tésztát ne főzd szét, mert a puha szálak nem tartják meg a mákot.
Forrón forgasd össze a vajjal, de a cukros mákot már a tűzről levett tésztára add. Barack- vagy szilvalekvár savassága szépen ellensúlyozza a mák édességét; ezt külön kínáld, ne keverd az egész adagba.
