A szilvás gombóc kívülről egyforma fahéjas morzsagolyó, belül azonban mindegyik saját gyümölcsöt rejt. Az első vágásnál kiszabaduló lila lé minden tányéron más mintát rajzol.
Elkészítés lépésről lépésre
- A héjában főtt burgonyát törd át és hűtsd ki teljesen.
- Tojással, sóval és annyi liszttel gyúrd össze, hogy puha, de formázható tészta legyen.
- A tésztanégyzetekbe tegyél fahéjas cukorral töltött szilvát, zárd gombóccá.
- Gyöngyöző vízben főzd felúszás után még 2–3 percig, majd forgasd vajon pirított morzsába.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A próbagombóc kötelező: ha szétesik, kevés liszt kell, nem pedig családi pánik.
- A szilva magja helyére tegyél fahéjas cukrot, de csak keveset, hogy főzéskor ne folyjon ki.
- A kész gombóc akkor főtt át, ha feljött a víz tetejére és még két percet gyöngyözött.
Szerkesztői jegyzet: burgonyatészta, amely nem reped
A burgonyát héjában főzd, majd még melegen törd át, de a tésztát már hideg burgonyából állítsd össze. A lisztet fokozatosan add, mert minden burgonya más mennyiséget vesz fel. A szilvát ne töltsd túl, a tésztazárásnál pedig ne maradjon levegő a gombócban.
A víz csak gyöngyözzön, különben a gombócok széle szétnyílhat. Felúszás után még néhány perc kell a közepének. A morzsát közepes lángon pirítsd, és csak a végén forgasd bele a vajat, hogy ne égjen meg.
