A barátfüle főzés előtt apró, gondosan lezárt csomagok sora. Amikor a fahéjas morzsában megfordulnak, már csak az a kérdés, melyikből bukkan elő először a sűrű szilvalekvár.
Elkészítés lépésről lépésre
- A hideg, áttört burgonyából tojással és liszttel gyúrj puha tésztát.
- Nyújtsd vékonyra, tegyél rá kis lekvárhalmokat, hajtsd rá a tésztát és vágd derelyevágóval.
- Gyöngyöző sós vízben főzd felúszás után még két percig.
- Forgasd vajon pirított morzsába, fahéjas porcukorral tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A széleket vízzel kend és villával zárd le; a lekvár a főzővízben nem tud úszni, csak elszökni.
- A burgonyás tésztát ne hagyd sokáig állni, mert ragacsossá válik és egyre több lisztet vesz fel.
- A morzsát vajon, közepes lángon pirítsd fahéjasra, mielőtt a kifőtt derelyét beleforgatod.
Szerkesztői jegyzet: zárás és főzés
A burgonyát teljesen hűtsd ki, mielőtt a liszttel tésztává gyúrod; melegen több lisztet venne fel, és nehezebb derelyét adna. A lekvárból kis halmokat tegyél, a széleket pedig lisztezett vagy enyhén vizes ujjal nyomd össze, hogy a töltelék ne szökjön ki.
A derelyéket csak gyöngyöző vízben főzd, és felúszás után adj nekik még néhány percet. A pirított morzsába óvatosan forgasd, mert a friss tészta törékeny. Fahéjas porcukorral azonnal tálald.
