A pásztortarhonya egyetlen bográcsban gyűjti össze a pirított tésztát, burgonyát, szalonnát és kolbászt. A füstös illatból már messziről tudni lehet, hogy ez nem könnyű előételnek készül.
Elkészítés lépésről lépésre
- A szalonnát pirítsd ki, a zsírján pirítsd mogyorószínűre a tarhonyát.
- Add hozzá a hagymát, majd a paprikát, paradicsomot, kolbászt és fűszereket.
- Keverd bele a burgonyát, és öntsd fel annyi forró vízzel, hogy kényelmesen ellepje.
- Lassan főzd, időnként megmozgatva, amíg a tarhonya és a burgonya megpuhul, a szaft pedig besűrűsödik.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A tarhonyát rendesen pirítsd meg felöntés előtt; ettől lesz diós íze, nem attól, hogy rákiabálsz a bográcsra.
- A burgonyát a tarhonyánál nagyobb kockákra vágd, így egyszerre puhulnak meg.
- Felöntés után már csak óvatosan keverd, hogy a tarhonya ne törjön össze és ne tapadjon péppé.
Szerkesztői jegyzet: pirított tarhonya, szaftos belső
A tarhonyát a szalonnazsíron mogyorószínűre pirítsd, és közben folyamatosan mozgasd. A kolbász és a paprika ezután kerüljön bele, hogy ne égjen meg. Forró vizet adj hozzá, így nem áll le a főzés, a burgonya és a tarhonya pedig egyenletesebben puhul.
A végén maradjon kevés szaft, de ne legyen leveses. Fedő alatt röviden pihentesd, hogy a szemek felvegyék a maradék folyadékot. Savanyúság vagy friss zöldhagyma jól ellensúlyozza a füstös, tartalmas ízt.
