A túrós béles első vágásánál derül ki, sikerült-e a tölteléket magas, mégis könnyű rétegben tartani. A citromhéjas túró és az omlós tészta együtt nem igényel mást, legfeljebb egy kevés porcukrot.
Elkészítés lépésről lépésre
- Gyúrj omlós tésztát, oszd két részre és pihentesd hűtőben.
- A túrót keverd cukorral, tojással, darával, citrommal és mazsolával.
- Az alsó lapot tedd tepsibe, szórd vékonyan morzsával, simítsd rá a tölteléket.
- Fedd a másik lappal, szurkáld meg, és 180 °C-on süsd aranyszínűre.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A túrót csepegtesd le; a túl nedves töltelék az alsó lapból szomorú szivacsot készít.
- A búzadarát a töltelékbe keverés után hagyd tíz percig duzzadni, mielőtt a tésztára simítod.
- A felső lapot megszurkálva süsd, hogy a túróból felszálló gőz ne emelje meg.
Szerkesztői jegyzet: szárazabb túrótöltelék, szebb szelet
A túrót érdemes előre lecsepegtetni, mert a túl nedves töltelék eláztatja az alsó tésztalapot. A búzadara pihentetés közben folyadékot vesz fel, ezért ne vágd fel azonnal sütés után. A felső lapot szurkáld meg, hogy a gőz távozhasson, és ne púposítsa fel a tetejét.
Langyosan még lágy, teljesen kihűlve tisztábban szeletelhető. Porcukorral önmagában is jó, de kevés savanykás lekvár vagy citromos tea szépen kiemeli a túró friss ízét.
