A karcagi Ferdinánd csigái a formában kelés közben lassan összenőnek, mintha eleve közös sorsot terveztek volna. A vaníliás tejtől a szélek karamellesek, a belsejük pedig különösen puha lesz.
Elkészítés lépésről lépésre
- Készíts lágy kalácstésztát, dagaszd ki és keleszd meg.
- Nyújtsd ki, kend vastagon habos cukros vajjal, majd tekerd fel.
- Vágd csigákra, állítsd vajazott formába, és keleszd újra.
- 180 °C-on süsd; félidőben vaníliás tejjel locsold meg, hogy szaftos és fényes legyen.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A csigákat lazán rakd a formába, kell hely nekik a keléshez és a látványos összeboruláshoz.
- A feltekert csigák vágott felét mártsd olvasztott vajba, mielőtt a formába teszed őket.
- A vaníliás tejet két részletben locsold rá, hogy a tészta beszívja és ne ázzon el egyetlen ponton.
Szerkesztői jegyzet: a Ferdinánd csigáinak helyigénye
A lágy kalácstésztát jól dolgozd ki, majd hagyd duplájára kelni. A cukros vajat egyenletesen kend fel, de a széleken hagyj keskeny sávot, hogy a feltekerésnél ne nyomódjon ki minden töltelék. A formában legyen rés a második keléshez.
A vaníliás tejjel csak a sütés második felében locsolj, amikor a felszín már tartást kapott. Így szaftos marad, de nem ázik el. Langyosan a legfinomabb, porcukorral vagy önmagában.
