A kakaós csiga illata megbízhatóbb ébresztőóra, mint bármely telefon. A tepsi közepe körül mindig vita van, mert ott marad a legtöbb puha tészta és olvadt kakaós töltelék.
Elkészítés lépésről lépésre
- Dagassz puha kelt tésztát, és keleszd duplájára.
- Nyújtsd téglalappá, kend vékonyan vajjal, szórd kakaós cukorral.
- Tekerd fel szorosan, vágd 2–3 centis szeletekre, és keleszd újra.
- 190 °C-on süsd illatosra; az utolsó percekben kevés vaníliás tejjel meglocsolhatod.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A kakaós töltelékhez kevés vaj kell: túl soktól kifolyik, túl kevéstől geológiai porréteg lesz.
- A feltekert rudat cérnával vágd szeletekre, így a puha csigák nem lapulnak el.
- A sütés utolsó perceiben kevés vaníliás tejjel locsold meg őket, ha puhább belsőt szeretnél.
Szerkesztői jegyzet: rétegek és sütési ritmus
A tésztát addig dagaszd, amíg sima és rugalmas lesz, majd csak duplázódásig keleszd. A túlkelés lapos, a kevés kelesztés tömör csigát ad. A kakaós cukrot egyenletesen, de nem túl vastagon szórd rá: a sok töltelék kiszökik, a kevés száraz érzetet hagy.
A feltekert rudat éles késsel vágd, így nem nyomod ki a rétegeket. A második kelesztés után hagyj helyet a csigák között. Ha a sütés végén kevés vaníliás tejjel locsolod, azt csak vékonyan tedd, különben a ropogós szélek elvesznek.
