A bográcsos babgulyás nem siet: a füst, a hús és a bab lassan találja meg egymást. Mire a csipetke is belekerül, a társaság már többször körbejárta a bográcsot egy „csak megnézem” ürüggyel.
Elkészítés lépésről lépésre
- A bográcsban piríts hagymát zsíron, paprikázd, majd pörköld át a kockázott marhát.
- Add hozzá a babot és a fűszereket, öntsd fel forró vízzel, és lassan főzd.
- Amikor a hús félpuha, jöhetnek a gyökérzöldségek, később a burgonya.
- Csipetkével fejezd be, és hagyd tíz percig pihenni, mielőtt mindenki egyszerre rohan rá.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A paprikát mindig a tűzről lehúzott alaphoz add, és legyen kéznél forró víz — hideggel ne sokkold a bográcsot.
- A beáztatott babot külön, tiszta vízben kezdd főzni, és csak félpuhán add a pörköltalaphoz.
- A burgonya akkor kerüljön bele, amikor a hús már majdnem omlós, különben szétfő a hosszú bográcsozásban.
Szerkesztői jegyzet: bográcsban a hő a főszereplő
A bogrács hője nem egyenletes, ezért a folyadékot mindig forrón pótold, és a fazekat időnként mozgasd. A babot előre áztasd be, a gyökérzöldségeket és a burgonyát pedig csak akkor add hozzá, amikor a marha már félpuha. Így nem főnek szét a hosszú főzésben.
A pirospaprikát a hőről lehúzott hagymás alaphoz add. A csipetke a végén készüljön, majd a bográcsot pihentesd tíz percig. Friss kenyérrel és savanyúsággal a legjobb, különösen nagy társaságban.
