A sárgaborsóleves főzés közben magától sűrűsödik, mintha eleve tudná, milyen állagot várunk tőle. Pirított hagymával a tetején egyszerű alapanyagokból különösen tartalmas vacsora lesz.
Elkészítés lépésről lépésre
- A borsót mosd át, áztasd, majd friss vízben hagymával és babérlevéllel főzd.
- A habját szedd le, kis lángon főzd teljesen puhára.
- Vedd ki a babért, részben turmixold, hogy krémes, mégis rusztikus maradjon.
- Fokhagymával és füstölt paprikával ízesítsd; ropogós hagymával tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Áztasd be pár órára, és csak a végén sózd erősen; így gyorsabban és egyenletesebben puhul.
- A sárgaborsót főzés előtt alaposan mosd át, amíg a leöntött víz már nem zavaros.
- Turmixolni nem muszáj: hosszú, lassú főzésnél magától krémesre esik szét.
Szerkesztői jegyzet: rusztikus vagy sima sárgaborsóleves
A sárgaborsót áztatás után öblítsd le, mert így tisztább ízű és kiszámíthatóbban puhul. A sózást a puhulás későbbi szakaszára időzítsd. Ha hab képződik a felszínen, szedd le, így a leves tisztább marad, még akkor is, ha a végén részben turmixolod.
Ne turmixold teljesen homogénre: néhány egész szem és a pirított hagyma jobb állagot ad. A füstölt paprika könnyen elnyomja a hüvelyes ízét, ezért fokozatosan adagold. Tálaláskor a tejföl savassága vagy pár csepp ecet frissíti a sűrű levest.
