A hurka és kolbász sütése egyszerre több tempót kér ugyanabban a tepsiben. A kolbász hamarabb pirul, a hurka óvatosabb meleget szeret, a burgonya pedig közben összegyűjti mindkettő ízét.
Elkészítés lépésről lépésre
- A hurkát és kolbászt tedd zsírozott tepsibe, a hurkát egy-két helyen finoman szúrd meg.
- Rakj mellé burgonyát és hagymát, önts alá kevés vizet.
- 160 °C-on süsd 35 percig, majd óvatosan fordítsd meg.
- Emeld 200 °C-ra a hőt, és 15–20 perc alatt pirítsd ropogósra.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Ne szurkáld agyon: egy-két tűszúrás és kevés víz elég; a hideg hurkát hidegebb sütőből indítsd.
- A hurkát sütés előtt temperáld fél órát, mert a jéghideg töltelék lassabban melegszik át, mint a bél.
- A kolbászt külön vedd ki, ha hamarabb megpirult; nem kell a hurkával együtt túlsütni.
Szerkesztői jegyzet: repedés nélkül a tepsiben
A hurkát csak finoman szurkáld meg, mert a túl sok lyukon keresztül kiszáradhat. A kevés víz az első sütési szakaszban gőzt ad, de ne önts túl sokat a tepsibe, különben nem pirul a bőr. A kolbász és a hurka ne érjen szorosan egymáshoz.
A magasabb hőfokú befejezésnél óvatosan fordítsd meg őket, mert a héj ilyenkor könnyen szakad. A burgonya és hagyma a kisült zsírral együtt lesz igazán ízes. Tálalás előtt öt perc pihentetés elegendő, hogy a töltelék ne folyjon ki.
