Az almás rétes sütése közben a fahéj előbb ér körbe a lakásban, mint ahogy a tészta megpirul. A legszebb szelet mindig az, amelyikben a ropogós lap és a lédús alma egyszerre törik a villán.
Elkészítés lépésről lépésre
- Az almát reszeld le, cukrozd enyhén, pihentesd, majd alaposan nyomkodd ki.
- A réteslapokat kettesével-hármasával rétegezd, minden lapot vékonyan kenj meg.
- Szórj morzsát, oszd el az almát, fahéjazd, a széleket hajtsd be és tekerd fel.
- 190 °C-on süsd ropogós-aranyra, és csak langyosan porcukrozd.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Az almát nyomkodd ki, és szórj morzsát a lapra; így az alja ropog, nem úszik.
- A lapokat mindig takard le enyhén nedves konyharuhával, amíg dolgozol, mert a szélük gyorsan kiszárad.
- A feltekert rétest több helyen szúrd meg, hogy a gőz távozhasson és a tészta ne repedjen szét.
Szerkesztői jegyzet: száraz töltelék, ropogós rétes
Az almát cukrozás után alaposan nyomkodd ki, különben a leve eláztatja a réteslapot. A zsemlemorzsa nedvességet vesz fel és ízes alapot ad, ezért egyenletesen szórd a lapra, ne csak középre. A széleket hajtsd be, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki.
A feltekert rudat ne csomagold szorosan a tepsibe; kell hely a hőnek. Langyosan szeleteld, mert forrón könnyen szétnyílik. Porcukorral, fahéjas tejföllel vagy vaníliafagylalttal tálalva más-más karaktert kap.
