A tejfölös zöldbableves savanykás leve nyáron langyosan is jól esik. A kapor vagy petrezselyem nem egyszerű dísz rajta: eldönti, merre billen a leves egész hangulata.
Elkészítés lépésről lépésre
- A hagymát dinszteld, add hozzá a zöldségeket és a darabolt zöldbabot.
- Öntsd fel vízzel, sózd, és főzd éppen puhára, hogy a bab ne veszítse el minden tartását.
- A tejfölt keverd simára a liszttel és kevés forró levessel, majd habard be.
- Kevés ecettel és csipet cukorral állítsd be a savanykás ízt, zöldfűszerrel fejezd be.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A habarás előtt vedd lejjebb a lángot; a tejföl nem szereti, ha forró fogadtatással támadnak rá.
- A bab két végét csípd le, de a zsenge hüvelyt nem kell oldalán végig szálazni.
- A kaprot a legvégén keverd bele, hogy a tejfölös lében is megmaradjon az illata.
Szerkesztői jegyzet: zöldbab tartással
A zöldbabot egyforma darabokra vágd, hogy azonos ütemben puhuljon, és ne főzd teljesen puhára a habarás előtt. A kaprot vagy petrezselymet a végén add hozzá. A tejfölt liszttel keverd simára, majd kevés forró levessel hőkiegyenlítve öntsd a fazékba.
Az ecet és a cukor együtt adja a savanykás egyensúlyt, ezért kis adagokban kóstolj. A leves frissen is jó, de hűléskor sűrűsödik; újramelegítéskor kevés vízzel lazítsd.
