A puttanesca mártása nem bánik félénken az ízekkel: szardella, olívabogyó, kapribogyó és chili kerül egy serpenyőbe. A spagetti így sós, csípős és paradicsomos történetet teker a villára.
Elkészítés lépésről lépésre
- Olívaolajon kis lángon olvaszd szét a szardellát a szeletelt fokhagymával és kevés chilivel.
- Add hozzá az összetört paradicsomot, majd 10 perc múlva az olívabogyót és a leöblített kapribogyót.
- A mártást fedő nélkül főzd még 8–10 percig, hogy sűrű, de friss ízű maradjon.
- A spaghettit főzd al dentére, majd kevés főzővízzel együtt forgasd a mártásba.
- Aprított petrezselyemmel tálald, és csak kóstolás után sózd.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Sóval csak a végén igazítsd, mert a szardella, az olívabogyó és a kapribogyó együtt már eleve komoly sócsapat.
- A szardellát az olajban nyomkodd szét, amíg teljesen feloldódik a mártás alapjában.
- A kapribogyót öblítsd le, ha sós lében volt, különben könnyen túlsózza a paradicsomot.
