A ribizlihab nem rejti el a gyümölcs savanyúságát, inkább habos keretet ad neki. A tetejére szórt ropogós morzsa mellett a piros krém egyszerre frissítő és desszertszerű.
Elkészítés lépésről lépésre
- A ribizlit cukorral röviden főzd, majd törd át szitán és hűtsd le.
- A hideg tejszínt vaníliával verd lágy habbá.
- A pürét márványosan forgasd bele, ne keverd betonkeverő üzemmódban.
- Poharakba rétegezd, és legalább egy órára hűtsd be.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A ribizlipürét teljesen hűtsd ki, mielőtt a tejszínhabba forgatod.
- A ribizlit villával szedd le a szárról; gyorsabb, mint szemenként csipegetni.
- Kekszmorzsát csak tálaláskor szórj alá, hogy ropogós maradjon a savanykás hab mellett.
Szerkesztői jegyzet: állag, időzítés és tálalás
A ribizli savassága erősen változhat fajtától és érettségtől függően, ezért a cukrot ne egyszerre add a püréhez. Kóstolj a szitán áttört gyümölcsből, és csak annyit édesíts, hogy a tejszín könnyedsége mellett is friss maradjon.
A püré legyen teljesen hideg, mielőtt a habhoz kerül; így nem olvasztja meg a tejszínt, és a márványos minta is megmarad. A desszertet előző este is elkészítheted, de a kekszmorzsát csak közvetlenül tálalás előtt szórd rá.
