A mátrai borzaska bundája nem morzsából, hanem fokhagymás reszelt burgonyából épül a karaj köré. Tejföllel és sajttal a tetején egyszerre idéz rántott húst, tócsnit és egy bőséges hegyi ebédet.
Elkészítés lépésről lépésre
- A karajszeleteket klopfold körülbelül fél centi vastagra, sózd, borsozd, majd pihentesd 15 percig.
- A nyers burgonyát reszeld le, nyomkodd ki, és keverd össze a tojással, liszttel, zúzott fokhagymával és sóval.
- A karajt forgasd vékonyan lisztbe, mindkét oldalára nyomj burgonyamasszát, majd közepesen forró olajban süsd oldalanként 5–6 percig.
- Rácson csepegtesd le, kend meg fokhagymás tejföllel, szórd meg reszelt sajttal, és frissen tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Közepes lángon süsd, hogy a krumplibunda megpiruljon, mire a karaj átsül; a fekete bunda nem mátrai specialitás.
- A reszelt burgonyát csak közvetlenül bundázás előtt keverd tojással és liszttel.
- A tejfölt és sajtot már a tányéron add rá, így a burgonyabunda nem ázik el idő előtt.
