A rántott patisszon és cukkini gyakran azt is az asztalhoz csalogatja, aki előtte kijelentette, hogy a zöldség nem főétel. A ropogós bunda alatt megbújó puha szelet gyorsan lezárja ezt a vitát.
Elkészítés lépésről lépésre
- A patisszont hámozd és magozd, a cukkinit szükség szerint csak karikázd; a szeletek legyenek hasonló vastagságúak.
- Sózd 15 percre, majd a kiengedett nedvességet gondosan itasd le.
- Panírozd lisztbe, tojásba és morzsába.
- 170 °C-os olajban süsd aranybarnára, csepegtesd le, és mártogatóssal tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A lesózott szeleteket papírtörlővel szárítsd meg, mert a víz és a forró olaj hangos szakításra képes.
- A patisszon kemény magházát kanállal kapard ki, a zsenge cukkinit viszont nem szükséges meghámozni.
- Rácsra szedd ki a kisült szeleteket; papíron állva a forró panír alja hamar visszapuhul.
Szerkesztői jegyzet: nedvesség a zöldségekben
A sózás után a patisszont és a cukkinit is töröld szárazra, különben a panír felpuhul és leválik. Azonos vastagságú szeleteket készíts, így egyszerre készülnek el. A morzsát csak finoman nyomd rá, és a bepanírozott darabokat ne hagyd sokáig szobahőn állni.
Forró olajban, kis adagokban süsd, majd rácson csepegtesd le. Tartármártással gazdagabb, fokhagymás tejföllel frissebb lesz. A maradékot sütőben melegítsd át, ne zárt dobozban, mert a gőz eláztatja a kérget.
