A Kossuth-kifli neve kiflit ígér, a tepsiben mégis könnyű, diós piskóta készül. A félholdakat kiszaggatva minden darabon másképp oszlik el a pirult dió és a citromos tészta.
Elkészítés lépésről lépésre
- A puha vajat keverd habosra a cukorral, majd egyenként dolgozd bele a tojássárgákat.
- Add hozzá a lisztet és a citromhéjat, végül lazán forgasd bele a kemény habbá vert fehérjét.
- Simítsd sütőpapíros tepsibe, szórd meg dióval, és 180 °C-on süsd aranyszínűre.
- Még langyosan pogácsaszaggatóval vágj egymás mellől félholdakat, kihűlés után porcukrozd.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A félholdakat még langyosan szaggasd; hidegen a piskóta már politikai ellenállást tanúsít.
- A vajat a cukorral valóban világos, levegős habbá keverd, ez adja a tészta könnyű szerkezetét.
- A diót durvára vágva szórd rá, mert őrölve eltűnne a puha piskótában.
Szerkesztői jegyzet: könnyű tészta, ropogós dió
A vajat a cukorral habosítsd ki, a lisztet pedig már csak röviden dolgozd bele. A felvert fehérjét több részletben forgasd hozzá, hogy ne törjön össze. A diót durvára vágd, mert így sütés után is felismerhető marad az íze és a textúrája.
A tepsiben egyenletes vastagságúra simítsd, a félholdakat pedig még langyosan szúrd ki. Teljes kihűlés után könnyebben törhetnek. Porcukorral megszórva klasszikus, kevés citromhéjjal vagy savanykás lekvárral frissebb változat.
