A Rákóczi túrós rétegei egymás után mutatkoznak meg: omlós alap, baracklekvár, citromos túró és könnyű hab. A rácsok közti lekvárfény miatt már felvágás előtt látszik, hogy nem hétköznapi sütemény.
Elkészítés lépésről lépésre
- A linzertésztát gyorsan gyúrd össze, pihentesd 30 percig, majd nyújtsd tepsibe és süsd elő 180 °C-on 10 percig.
- A túrót keverd a cukorral, tojással, citromhéjjal és darával, terítsd az elősütött alapra, majd süsd készre.
- A fehérjéből a cukorral verj fényes, kemény habot, és rácsozd a kihűlő túrórétegre.
- Alacsonyabb hőfokon szárítsd a habot, a rácsok közét pedig töltsd meg baracklekvárral.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A túrót törd át, a habot pedig csak szárítsd: itt a repedezett tető nem történelmi emlékmű.
- A linzeralapot vékonyan kend meg baracklekvárral, mielőtt a túróréteg rákerül.
- A habrács közötti mélyedéseket sütés után töltsd meg meleg lekvárral, így szép fényt kap.
