A Petőfi-szelet marhahúsa alatt paprikás, szalonnás mártás gyűlik össze, amelyet a burgonyagombóc teljesen magára vállal. A tányér egyszerre erőteljes és rendezett, mint egy jól felépített vasárnapi főétel.
Elkészítés lépésről lépésre
- A rostélyost klopfold enyhén, sózd, borsozd, lisztezd vékonyan, majd forró zsiradékon kérgesítsd.
- A visszamaradt zsiradékon pirítsd ki a szalonnát, dinszteld meg a hagymát, add hozzá a paprikát, paradicsomot és fűszereket.
- Öntsd fel kevés alaplével, tedd vissza a húst, és fedő alatt párold omlósra.
- A szaftot forrald selymesre, majd burgonyagombóccal vagy tarhonyával tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A rostélyost sütés előtt hagyd szobahőre melegedni, mert a jéghideg hús nem forradalmár, csak makacs.
- A rostélyost lisztezés előtt töröld szárazra, így pirulni fog, nem párolódni.
- A paprikás mártást szűrd át tálalás előtt, ha finomabb, ünnepi állagot szeretnél.
