A bejgli már akkor karácsonyi hangulatot csinál, amikor még csak a diós és mákos töltelék hűl a konyhában. A márványos tetejű rudaknál egy kis repedés sem tragédia: attól még ugyanúgy elfogy.
Elkészítés lépésről lépésre
- A tésztát gyúrd össze, oszd négy részre, és legalább egy órát pihentesd hűtőben.
- A töltelékeket főzd sűrűre, majd teljesen hűtsd ki; a töltelék és a tészta tömege legyen közel azonos.
- Nyújts téglalapokat, töltsd, a széleket hajtsd be és szorosan tekerd fel.
- Tojássárgájával, majd száradás után fehérjével kend meg, szurkáld meg, és 180 °C-on süsd márványosra.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A töltelék és a tészta legyen azonos hőmérsékletű; a bejgli repedése gyakran csak karácsonyi hőkülönbség.
- A tölteléket teljesen hűtsd ki, és csak annyira legyen nedves, hogy kenhető maradjon.
- A rudakat előbb tojássárgájával, száradás után fehérjével kend meg; ettől lesz márványos a héjuk.
