A barackmag süti apró formái türelmet kérnek, de az összeillesztett darabok látványa kárpótol érte. Mire a krém megpuhítja a kakaós héjat, a dobozból rendszerint már hiányzik néhány próbadarab.
Elkészítés lépésről lépésre
- A tésztát gyorsan gyúrd össze és hűtsd fél órát.
- Nyomkodd vékonyan kivajazott barackmagformákba.
- 180 °C-on süsd 10–12 percig, majd langyosan borítsd ki.
- Két felet vaníliás vagy diós krémmel ragassz össze.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A formákat csak kétharmadig töltsd, és még langyosan ütögesd ki belőlük a süteményt.
- A kakaós tésztát csak vékonyan nyomd a formába, különben nem marad hely a krémnek.
- Összeragasztás után pihentesd zárt dobozban egy éjszakát; a két fél ekkor puhul össze igazán.
Szerkesztői jegyzet: a barackmagforma használata
A diós-kakaós tésztát röviden gyúrd, majd hűtsd vissza, mert így kevésbé tapad a formához. A formákat csak vékonyan vajazd ki; a túl sok zsiradék elkeni a jellegzetes barázdákat. Ne töltsd tele a mélyedéseket, a tészta sütés közben még terjeszkedik.
A megsült héjakat langyosan borítsd ki, teljesen kihűlve pedig párosítsd az azonos méretű darabokat. A vaníliakrém legyen sűrű, hogy ne csússzon ki az illesztésnél. Egy éjszakai pihentetés után a tészta kellemesen puhul, és a dió íze is jobban előtérbe kerül.
