A bajai halászlé mellett a gyufatészta nem dísz, hanem teljes jogú társ. A forró, paprikás lé a külön kifőtt tésztával lesz az a tányér, amelynél senki nem kér halkabb ízeket.
Elkészítés lépésről lépésre
- A halszeleteket sózd be, a hagymát vízzel forrald 10–15 percig.
- Add hozzá a halat, majd amikor újra forr, a pirospaprikát.
- Erős tűzön főzd 20–25 percig, az edényt időnként rázva.
- A gyufatésztát külön főzd ki, és a levessel együtt tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A hagymát nagyon finomra vágd, a paprikát lobogó lébe add, a halat pedig ne főzd 25 percnél tovább.
- A pontyszeleteket főzés előtt egy órával sózd be, így a húsuk feszesebb marad.
- A gyufatésztát külön főzd ki, és csak a tányérban öntsd rá a forró levet.
Szerkesztői jegyzet: erős tűz, kevés keverés
A bajai változatnál a hagyma és a hal íze maradjon felismerhető, ezért a levet ne keverd kanállal. Az edényt inkább óvatosan rázd, így a halszeletek kevésbé törnek. A pirospaprikát a forrás visszatérésekor add hozzá, mert így élénkebb marad a színe.
A gyufatésztát külön főzd, és csak tálaláskor adagold a tányérba vagy a leves mellé. Így nem szívja fel előre a levet. A sózást a hal sózása után ellenőrizd újra, mert a két lépés együtt könnyen túl sós eredményt ad.
