A tört bab csendes fogás, de a tetején ropogó hagyma rögtön hangot ad neki. Egy szelet friss kenyérrel olyan vacsora, amelyhez nem kell díszítés, csak még egy kanál.
Elkészítés lépésről lépésre
- A babot áztasd be, majd friss vízben babérlevéllel és fokhagymával főzd teljesen puhára.
- Szűrd le úgy, hogy kevés főzőlevet megtartasz, majd törd rusztikus pürévé.
- A hagymát lassan pirítsd aranybarnára a zsiradékon, a végén paprikázd enyhén.
- A babot sózd, borsozd, lazítsd főzőlével, és a hagymával bőségesen koronázd meg.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A hagyma felét keverd a babba, felét hagyd ropogós tetőnek — a textúra itt nem úri huncutság.
- A bab főzőlevéből tegyél félre egy bögrével, ezzel lehet krémesre lazítani a tört babot.
- A hagymát alacsonyabb lángon kezdd, majd a végén piríts rá; így belül édes, kívül roppanós marad.
Szerkesztői jegyzet: krémes bab, ropogós hagyma
A babot friss vízben főzd teljesen puhára, de ne hagyd szétfőni a főzőlében. Szűréskor tarts meg belőle egy keveset, mert ezzel tudod krémesre, mégis könnyűre lazítani a tört babot. A sót a végén állítsd be, amikor a bab állaga már látszik.
A hagymát lassan pirítsd, a paprikát csak a hőről levett zsiradékhoz add. Tálalás előtt halmozd a babra, hogy a széle ropogós maradjon. Friss kenyérrel, savanyúsággal vagy sült zöldséggel komplett étkezés.
