A töltött paprika akkor szép, amikor a zöld hüvelyek még egyben tartják a húsos-rizses belsejüket a piros paradicsommártásban. A főtt burgonya csendes köret, amely pontosan tudja, mennyi szószt kell felvennie.
Elkészítés lépésről lépésre
- A rizst félpuhára főzd, hűtsd ki, majd a hússal, tojással és fűszerekkel lazán keverd össze.
- A paprikákat csumázd ki, töltsd meg kétharmadig; a maradékból formázz gombócokat.
- A paradicsomlevet zellerlevéllel forrald fel, tedd bele a töltelékeket, és kis lángon főzd 45–55 percig.
- A mártást ízesítsd édes-savanykásra, szükség szerint vékony rántással sűrítsd, burgonyával tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A paprikát csak lazán töltsd meg, mert a rizs dagad; különben a töltelék látványosan kiköltözik.
- A paprika csumáját egyben emeld ki, hogy a hüvely fala ne repedjen meg töltéskor.
- Egy próbagombócot főzz meg a paradicsomlében, így még időben ellenőrizheted a töltelék sózását.
