A sólet hosszú, lassú sütés közben rétegről rétegre adja át az ízeket. A bab, a gersli, a füstölt hús és a héjas tojás reggel még külön alapanyag, estére egyetlen sűrű, tartalmas fogás.
Elkészítés lépésről lépésre
- A babot áztasd be, majd a gerslivel, hagymával és fűszerekkel rétegezd vastag falú edénybe.
- Tedd közé a húst és a gondosan megmosott, héjas tojásokat.
- Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, forrald fel, majd fedd le.
- 110–130 °C-os sütőben süsd 8–12 órán át; közben csak szükség esetén pótolj forró vizet.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A tojásokat alaposan mosd meg, mielőtt héjastul az edénybe kerülnek; a hagyomány nem mentesít a higiéniától.
- A babot és a gerslit rétegezve tedd az edénybe, így hosszú sütés alatt sem ül minden gabona az aljára.
- Annyi forró folyadékkal öntsd fel, hogy kétujjnyira ellepje, mert a gersli sokat magába szív.
Szerkesztői jegyzet: sólet hosszú sütéssel
A babot és a gerslit előre áztasd, majd vastag falú edényben rétegezd. A tojásokat héjastul, alaposan megmosva tedd bele, a folyadék pedig lepje el bőségesen az alapanyagokat. A sütőben ne emelgesd gyakran a fedőt, mert hőt és gőzt veszítesz.
A hosszú, alacsony hő tartja egyben a szemeket és puhítja meg a húst. Ha szükséges, csak forró vízzel pótolj, nehogy leálljon a főzés. Tálalás előtt pihentesd; a szaft ilyenkor még sűrűsödik.
