A rizskoch a sütőben magasra emelkedik, majd hűlés közben szerényebbre húzódik, de ettől semmit sem veszít. Baracklekvárral az a fajta desszert, amely másnap hidegen is meggyőző.
Elkészítés lépésről lépésre
- A rizst tejben, vaníliával főzd puhára és hűtsd langyosra.
- A sárgáját cukorral és vajjal habosítsd, majd keverd a rizshez.
- Forgasd bele a kemény fehérjehabot és a mazsolát.
- Vajazott formában 180 °C-on süsd 35–40 percig; lekvárral tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A fehérjehabot óvatosan forgasd a teljesen langyos rizsbe, különben a felfújt már indulás előtt leül.
- A rizst a tejjel kis lángon főzd sűrűre, majd terítsd szét, hogy gyorsabban langyosodjon.
- A forma oldalát is vajazd és morzsázd ki, így a felfújt széle sérülés nélkül elválik.
Szerkesztői jegyzet: könnyű rizskoch, stabil szeletek
A tejben főtt rizst ne keverd a tojásos-vajas alaphoz forrón: langyosra hűtve könnyebb habos, nem pedig rántottás állagot tartani. A fehérjehabot több részletben, széles mozdulatokkal forgasd bele, így a sütőben levegősebb marad.
A formát vajazd és béleld, majd hagyd a süteményt néhány percig pihenni sütés után. Melegen kanállal lágyabb, kihűlve szebben szeletelhető. A baracklekvárt külön kínáld, vagy vékonyan melegítsd át, hogy ne szakítsa fel a friss kérget.
