A süteményt Rigó Jancsi híres cigányprímás és Clara Ward szerelmi történetéhez kötik. Hogy valóban nekik készült-e, vitatott, de a név zseniálisan fennmaradt. Csokoládés piskóta, könnyű csokikrém és fényes bevonat. Romantikus legenda kalóriában mérve — és egyikből sem kevés. A végén azért mindig a kiürült tányérok mondják ki a legpontosabb ítéletet.
Alapos elkészítés
- Előkészítés: készíts elő minden hozzávalót és eszközt, olvasd végig a lépéseket, majd mérd ki az alapanyagokat. Így a főzés közben nem kell kapkodni, és könnyebb eltalálni a megfelelő állagot.
- Süss vékony kakaós piskótát, hűtsd ki, majd vágd két egyforma lapra. Dolgozz stabil vágódeszkán, és törekedj egyforma darabokra, hogy az alapanyagok egyenletesen puhuljanak.
- A csokoládét olvaszd fel, hűtsd langyosra, és óvatosan forgasd a keményre vert tejszínhabba. Ne rövidítsd le ezt a szakaszt: a pihenés alatt rendeződik az állag és harmonikusabbá válik az íz.
- Az alsó lapra simíts vastag krémet, fedd be a másik lappal, majd hűtsd legalább 4 órán át. Ne rövidítsd le ezt a szakaszt: a pihenés alatt rendeződik az állag és harmonikusabbá válik az íz.
- Vond be csokoládéval, dermedés előtt jelöld a szeleteket, majd forró késsel vágd fel. Dolgozz stabil vágódeszkán, és törekedj egyforma darabokra, hogy az alapanyagok egyenletesen puhuljanak.
- Befejezés és tálalás: hagyd az ételt néhány percig rendeződni, ha a jellege megengedi. Kóstold meg, igazíts a fűszerezésen, majd az ételhez illő hőmérsékleten tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A csokihabot ne verd túl, mert romantikus krém helyett elegáns csokoládévajat kapsz.
- Az alapanyagokat egyforma méretűre vágd, így egyenletesebben készülnek el.
- A fűszereket több részletben add hozzá, és minden nagyobb lépés után kóstolj.
- Maradékot csak lehűtve, lefedve tegyél hűtőbe, és fogyasztás előtt az étel jellegének megfelelően melegítsd át.