A Rigó Jancsi sötét piskótája, vastag csokoládéhabja és fényes teteje egyetlen magas kockában találkozik. A tiszta szeletelés komoly figyelmet kér, az elfogyasztása jóval kevesebbet.
Elkészítés lépésről lépésre
- Süss vékony kakaós piskótát, hűtsd ki, majd vágd két egyforma lapra.
- A csokoládét olvaszd fel, hűtsd langyosra, és óvatosan forgasd a keményre vert tejszínhabba.
- Az alsó lapra simíts vastag krémet, fedd be a másik lappal, majd hűtsd legalább 4 órán át.
- Vond be csokoládéval, dermedés előtt jelöld a szeleteket, majd forró késsel vágd fel.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A csokihabot ne verd túl, mert romantikus krém helyett elegáns csokoládévajat kapsz.
- A felső piskótalapot bevonás után, még külön vágd kockákra, és csak utána tedd a krémre.
- Forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel minden vágás után tiszta szeletet kapsz.
Szerkesztői jegyzet: stabil csokoládéhab
A csokoládé legyen langyos, amikor a tejszínhabhoz forgatod; forrón összeesik, túl hidegen pedig darabos marad. A piskótalapokat egyenesre vágd, hogy a krém ne csússzon ki. Vastag töltelékhez a tortát legalább négy órán át, lehetőleg egy éjszakán át hűtsd.
A csokoládébevonatot dermedés előtt jelöld be, mert teljesen megszilárdulva törhet a vágásnál. Forró, száraz késsel dolgozz, és minden vágás után töröld le a pengét. Így a szeletek tisztán mutatják a kakaós rétegeket.
