A lepcsánka akkor mutatja meg magát, amikor a reszelt burgonya széle sisteregve csipkéssé pirul. Az első darab többnyire még a következő adag sütése közben eltűnik a tányérról.
Elkészítés lépésről lépésre
- A burgonyát reszeld le, enyhén sózd, és a felesleges levet nyomkodd ki.
- Keverd tojással, liszttel, fokhagymával és borssal; sűrű, kanalazható masszát kapj.
- Forró, vékonyan olajozott serpenyőben süss lapos lepényeket mindkét oldalon ropogósra.
- Tejföllel és sajttal tálald; friss lilahagyma vagy csípős paprika is jól áll neki.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A reszelt krumpli levét nyomd ki, de a leülepedett keményítőt keverd vissza — ingyen ropogósság, számla nélkül.
- A masszát közvetlenül sütés előtt keverd be, mert a só gyorsan vizet húz ki a burgonyából.
- Ne készíts túl vastag lepényeket: vékonyan terítve a közepük is átsül, miközben a szélük ropogós lesz.
