A Jókai-bablevesben a füstölt csülök, a bab, a kolbász és a csipetke nem hagy kétséget afelől, hogy ez teljes ebéd. A végén hozzáadott tejföl és ecet mégis friss irányt ad a sűrű levesnek.
Elkészítés lépésről lépésre
- A csülköt külön főzd majdnem puhára; a levét tartsd meg, mert abban lakik az íz.
- A babot a csülök levében hagymával, babérlevéllel és a felkarikázott gyökérzöldségekkel főzd puhára.
- Tedd vissza a feldarabolt csülköt, add hozzá a kolbászt, majd paprikás-fokhagymás rántással sűrítsd.
- Csipkedd bele a tésztát, főzd készre, végül tejföllel és kevés ecettel állítsd be az egyensúlyt.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A füstölt csülök levét ne öntsd ki: az a leves ízbankszámlája, és ma nem kérünk készpénzfelvételi díjat.
- A kolbászkarikákat külön pirítsd meg, és a kisült paprikás zsírral együtt add a leveshez.
- A csipetkét csak akkor szórd bele, amikor a bab már teljesen puha, mert gyorsan megfő.
