A csíkos tokány nevét nem csikóstól, hanem a tányéron futó sokféle csíktól kapja. Hús, paprika és uborka találkozik benne, ezért minden villára jut puha, roppanós és savanykás rész.
Elkészítés lépésről lépésre
- A húst csíkozd, forró serpenyőben gyorsan pirítsd, majd pihentesd.
- A hagymát és paprikát roppanósra süsd; ne párold szomorúra.
- Mustárral, füstölt paprikával és kevés alaplével készíts rövid szaftot.
- Forgasd vissza a húst, végül add hozzá az uborkát; frissen tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Mindent egyforma vékony csíkra vágj, így egyszerre puhul és valóban kiérdemli a nevét.
- A sertésszüzet nagy lángon, több részletben pirítsd, hogy ne engedjen levet.
- A csemegeuborka levéből egy kanálnyi elég a mártás végső savanyításához.
Szerkesztői jegyzet: roppanós paprika, rövid szaft
A húst nagyon forró serpenyőben, kis adagokban pirítsd, majd tedd félre. Ha túl sok kerül egyszerre a serpenyőbe, levet enged és főni kezd. A paprika akkor jó, ha színt kap, de még van tartása; az uborkát csak a legvégén forgasd bele.
A mustár és a füstölt paprika erős ízek, ezért az alaplével fokozatosan hígítsd és kóstolj. A húst csak a befejezéskor tedd vissza a szaftba, így nem szárad ki. Rövid tésztával, rizzsel vagy friss kenyérrel is jól működik.
