A lángos a forró olajból kivéve még csak ropogós tészta, de a fokhagyma, a tejföl és a sajt néhány mozdulattal teljes fogássá alakítja. Frissen nem vár senkire, legfeljebb egy szalvétára.
Elkészítés lépésről lépésre
- Futtasd fel az élesztőt, majd gyúrj lágy, rugalmas tésztát.
- Letakarva keleszd duplájára, ezután olajos kézzel oszd nyolc részre.
- Húzd vékonyra úgy, hogy a pereme kissé vastagabb maradjon.
- Forró olajban süsd mindkét oldalát aranyszínűre, majd azonnal ízesítsd.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Olajos kézzel formázd, ne lisztezve: a plusz liszt az olajban csak fekete konfettit gyárt.
- A megkelt tésztából olajozott tálcán formázz gombócokat, és sütés előtt még tíz percig pihentesd őket.
- A lángos közepét húzd vékonyabbra, a peremét hagyd vastagabban, így egyszerre lesz ropogós és puha.
Szerkesztői jegyzet: a lángos tésztájának kezelése
A lágy tésztát ne lisztezd túl, inkább olajos kézzel dolgozz vele. A kelesztés után a gombócokat is pihentesd röviden, így nyújtáskor nem ugranak vissza. A közepét vékonyra húzd, a peremét hagyd vaskosabbra, hogy legyen mit megkenni fokhagymával és tejföllel.
Az olaj legyen elég mély és forró, de a lángos ne érjen az edény aljához. Frissen, közvetlenül sütés után tedd rá a feltétet. A sajtot többféle keménységűre reszelheted, a tejfölt pedig kevés fokhagymás vízzel lazíthatod.
