A paradicsomos káposztáról sokaknak a menza jut eszébe, pedig otthon egészen más arcát mutatja. Harapható káposztával és jól beállított savassággal nem kötelesség, hanem valódi ebéd lesz.
Elkészítés lépésről lépésre
- A káposztát csíkozd, hagymával, köménnyel és kevés vízzel kezdd főzni.
- Öntsd hozzá a paradicsomlevet, és főzd éppen puhára.
- Világos rántással sűrítsd, majd pár percig forrald.
- Cukorral, sóval és kevés ecettel állítsd be; sült hússal vagy fasírttal tálald.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- A káposztát hagyd enyhén haraphatóra, és ecettel állítsd be a paradicsom édességét.
- A káposztát a torzsára merőlegesen vágd, így rövidebb, könnyebben ehető csíkokat kapsz.
- A rántást a paradicsomlével fokozatosan engedd fel, különben lisztcsomók maradnak a főzelékben.
Szerkesztői jegyzet: káposzta, amely nem fő szét
A káposztát egyforma csíkokra vágd, hogy nagyjából egyszerre puhuljon. A paradicsomlevet akkor add hozzá, amikor a káposzta már kezd összeesni, és a főzést kis lángon fejezd be. Így marad némi tartása, nem lesz teljesen pépes.
A rántást világosra készítsd, mert a paradicsom színe és savassága mellett a sötét lisztes alap könnyen kesernyés hatású. A cukrot és az ecetet a végén, fokozatosan állítsd be. Fasírt, sült hús vagy friss kenyér mellett önállóan is megállja a helyét.
