A paradicsomlé főzése egy rövid időre piros műhellyé változtatja a konyhát. Amikor a forró üvegek sorban állnak a pulton, már látszik, mennyi nyarat sikerült eltenni télre.
Elkészítés lépésről lépésre
- A paradicsomot darabold, főzd össze zellerrel, amíg teljesen összeesik.
- Passzírozd át, majd a levet forrald 10–15 percig és ízesítsd.
- Töltsd forrón steril üvegekbe, azonnal zárd le.
- Száraz dunsztban hűtsd ki, majd sötét, hűvös helyen tárold.
Praktikus tippek és gyakori hibák
- Csak hibátlan, érett paradicsomot használj, az üvegeket pedig valóban sterilizáld — a penész nem kézműves extra.
- A paradicsomot kis adagokban passzírozd, így kevesebb mag és héj jut a kész lébe.
- Dunsztolás után csak a teljesen kihűlt üvegeket mozgasd; a jól záró tető közepe enyhén behúzódik.
Szerkesztői jegyzet: paradicsomlé eltevés biztonságosan
A paradicsomokat válogasd át, a sérült részeket vágd ki, és csak tiszta, ép gyümölcsöt használj. A passzírozás előtt teljesen puhuljanak meg, így kevesebb lé marad a héjban és a magok között. A sót fokozatosan add, mert a forralás közben az íz koncentrálódik.
Az üvegeket és a tetőket előre készítsd elő, a forró levet pedig töltsd tiszta peremű üvegekbe. A száraz dunsztban lassan kihűlő üvegek stabilabban zárnak. Felbontás után hűtőben tárold, és ha az illata, színe vagy teteje szokatlan, ne fogyaszd el.
